←今年の３月に作ったお味噌です。

　初めての味噌作りに戸惑いながら
　作ったお味噌は、香りがよくとても
　おいしそうです。



↓味噌作りにチャレンジしたときの様子です。


　麹をほぐして環状線のように輪を
　作っておきます。







　前の日から水につけておいた有機
　大豆を、でかい鍋で炊いたものです。







　茹で上がった大豆を機械の上から
　入れるとにゅるにゅるとでてきます。







　便利な機械があるものですね。

　昔は一升瓶にいれてこねてた
　そうですが、これだと一気に
　出来上がります。




　さっき作った麹の輪の中につぶした
　大豆を入れてよくこねます。

　これが作業の中で一番力のいる
　作業ですが、ここで手を抜くと
　出来上がりに影響します。



　こねあがったらある程度の大きさに
　丸めていきます。

　ボーリングの玉より少し小さめの
　もので、この日は３５個分のでき
　上がりでした。



　出来上がりの味噌を人数分に
　分けるため、秤で計ります。








　この玉を今度は味噌樽に仕込んで
　いきますが、できるだけ空気が入ら
　ないよう（空気が入るとカビがはえる
　ので）丁寧に詰め込みます。





　出来上がった樽の上に塩を振って
　完成。
　といってもここから約半年間冷暗所
　で保存しなければなりません。




昔はそれぞれの家で作っていましが、今自分の家で作る方は少ないでしょうね。

実際自分で作ってみると、こんなに手間のかかる作業だったんだとあらためて
物の大切さを実感しました。

こうしたものも、伝える人が段々少なくなっていくんでしょうね。
物の大切さを知るためにも、機会があればまた参加したいです。