少し落ち着いてクッションに座って、オーガニックコーヒーでも飲みながら話しましょう・・・・・
という意味をこめて、「コーヒーブレイク編」などと名づけてみました。

以前、本部の仕入れの中で、一時的にお米を指定業者から入れてなかったことがありました。

田舎から、親元から「役立てて下さい」と親心で送ってくれていたときでした。

夏季でもあり、大きな袋でいただきましたし、配食の事業を応援してくれていましたから、フランチャイズの
仕組みもわからず、ただ、息子、娘の仕事に役にたつかな・・・・・との思いから地元農家の付き合いのお米
を精米したてで送ってくれたのです。

「本部から仕入れてください」当然本部はいいますが、一から十まで長期的に、ただ安いものをむさぼって
仕入れたお米ならまだしも・・・・・（それにしたって、安いお米を探さないと慢性的な経営難なら仕方ないと
思いますが）田舎から大量に一時的に送られた心あるお米は、安価なご飯代金の配食ｻｰﾋﾞｽの赤字の
要因の一つに役立てるのはごく自然なこと・・・・・

だいたい米の仕入れとご飯一食の代金の価格設定の意図もわからないまま、安いのでご飯は冷凍にして
おく高齢者さんさえおられました。

仕入れ代金と価格設定の取り決めのバランスが、何を基準になされているのか？もわからない。
かといって利にあわないといってご飯代金を勝手にはかえられない。

さすがに長期的に特大盛りを注文された方にはお話しをしましたが・・・・・・

これが高齢者なのでおかゆ注文もあるのです。
価格設定をする人は、仕入れ代金と見合わせて常に経営が「なってゆく」意識が必要だと思います。
この役目は本部なのではないでしょうか？この仕組みに左右されるのが加盟店だと常に意識して、
むやみに仕入れ金も値上げせず、常に両方が「なってゆく」役目を果たすことが自分たちの利益の前に
大切なことであり、その役目の恩恵として利益がある・・・・・のが経営のとくに上層部の役目だと思います。